"10 millions de tonnes de produits alimentaires sont détournés chaque année de l’alimentation humaine [gaspillage alimentaire]. La valeur théorique de ces produits s’ils étaient valorisés en alimentation humaine, est évaluée à 16 milliards d’euros. L’impact carbone de la production de ces produits détournés de l’alimentation humaine est évalué à 15,3 millions de tonnes équivalent CO2 soit 3% de l’ensemble des émissions de l’activité nationale.
Un des principaux enseignements de l’étude est que tous les acteurs sont concernés et donc responsables de ces pertes et gaspillages, chacun perdant ou gaspillant en moyenne entre 3 et 7% des produits travaillés ou consommés, mais avec de grandes disparités suivant les produits"
